種子は料理のスパイスなどに幅広く利用されています。 食後に噛むと口臭予防に。 主に野菜として食用に用いられるのが、根元が膨らんだフローレンス・フェンネル（一年草）で、ハーブティーはスイート・フェンネル（多年草）が使われます。 ティーは甘くスパイシーな香りです。